Tout ce que vous devez savoir sur les fraises !

La fraise est le fruit star de l’arrivée des beaux jours mais savez vous qu’elle est la bonne saison ?

Nous commençons à trouver des fraises à partir de Mai avec des variétés comme la gariguette ou la ciflorette qui sont des variétés dites précoces. D’autres sont tardives, comme la Mara des bois et se récoltent en Automne. Notez qu’il existe une trentaine de variétés de fraise, de tailles et de formes différentes.

 

Comment les choisir et comment les consommer ?

Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, cueillez-les le matin pour les consommer dans la journée. Elles doivent être d’un beau rouge sur toutes les faces avec un pédoncule très vert. Si vous les acheter dans le commerce, selon les variétés, vous pouvez les conserver 1 à 3 jours au réfrigérateur, surtout non lavées et avec leur pédoncule.

 

Quels sont les bienfaits de la fraise ?

Les fraises sont peu caloriques (30 kcal pour 100g) et surtout riche en vitamine B9 et en vitamine C (c’est l’un des fruits qui en sont les plus pourvus). Elles contiennent des oligo-éléments et sont antioxydantes même cuites notamment pour les confitures, elles ne perdraient que 20 % des leurs vertus antioxydantes.

 

Peut-on les congeler ?

C’est possible si vous les utiliser pour des recettes où elles seront cuites car à la décongélation, elles deviennent molles. Lavez-les à l’eau très froide et enlever leur pédoncule, bien les égoutter sur un torchon et disposez-les sur une plaque en les espaçant. Mettez la plaque au congélateur pour une nuit et le lendemain répartissez vos fraises dans des sacs spécial congélation.