Sabayon de clémentines

 

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre
• 7 cl de jus d’orange
• 9 clémentines

 

Préparation

1. Fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre, puis ajoutez le jus d’orange.
   2. Faites cuire ce mélange au bain marie, en fouettant au batteur électrique durant 5 min environ jusqu’à obtention d’une mousse souple aux bulles serrées.
   3. Hors du feu, fouettez encore 5 min jusqu’à refroidissement.
   4. Pelez les clémentines et répartissez en les quartiers dans des ramequins.
   5. Nappez-les de sabayon et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C.